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单选题
绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含（）
A
纤维素
B
胡萝卜素
C
维生素B1
D
蛋白质
E
淀粉
参考答案
参考解析
解析：
蔬菜的颜色与其中的营养素成分、含量有关。胡萝卜素的良好来源是深色蔬菜和水果，胡萝卜素的很多成分如p-胡萝卜素颜色为黄色。一般来说，绿色蔬菜、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜的胡萝卜素含量高。
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