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问答题
什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？

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考题 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
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考题 符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 什么是最小致死量（M.L.D）及半数致死量（LD50 ）？
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考题 如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
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考题 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 在罐头食品厂，为指导工人正确操作，在杀菌车间常用的杀菌规程：てh、てp、てc、ts、P的物理意义是什么？
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考题 简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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考题 为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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考题 简述罐头食品热杀菌的原理。
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考题 问答题在罐头食品厂，为指导工人正确操作，在杀菌车间常用的杀菌规程：てh、てp、てc、ts、P的物理意义是什么？
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考题 单选题关于毒性上限参数(致死量)中，最重要的参数是（　　）。A 绝对致死量B 大致致死量C 最小致死量D 半数致死量E 最大耐受量(最大非致死量)
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考题 问答题罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
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考题 填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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考题 单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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