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单选题
为了防止食品变质，最常用的方法是（）
A

通风

B

低温贮存

C

改变食品的pH值

D

降低食品的含水量

E

食品紫外线照射

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考题 食品保藏的主要目的是A．便于运输B．改变食品的品质C．提高食品的营养价值D．防止食品腐败变质E．增加食品的花色品种
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考题 影响食品腐败变质的因素是 A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH
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考题 为了防止食品变质，最常用的方法是A.通风 B.低温贮存 C.改变食品的pH值 D.降低食品的含水量 E.食品紫外线照射
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考题 影响食品腐败变质的因素，应不包括（）A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度
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考题 为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A、污染B、酸败C、腐败变质D、自溶
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考题 食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
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考题 为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）A、通风B、降低食品的温度C、改变食品的PH值D、降低食品的含水量在安全水平以下E、食品辐射
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考题 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）食品。A、变质的B、超过保质期的C、变质或超过保质期的
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考题 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理下列哪些食品？（）A、变质食品B、超过保质期的食品C、滞销食品D、以上都是
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考题 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品
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考题 食品添加剂在食品中作用：（）。A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
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考题 多选题食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A变质食品B超期食品C污染食品D有毒食品
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考题 单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A 脂肪酸败B 蛋白质腐败变质C 碳水化合物分解D 水分流失E 维生素丢失
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