考题
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质
考题
家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()
考题
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外,()是导致食品品质变劣的又一重要因素。
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
考题
为了防止食品变质，最常用的方法是A.通风
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射
考题
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。A、室温B、低温C、高温D、阴凉处
考题
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A、蛋白质分解B、脂肪氧化C、碳水化合物分解D、食品变性E、以上均是
考题
食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
考题
食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。A、标明的贮存条件下B、常温条件下C、低温条件下D、常规保存条件下
考题
以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥D、盐渍
考题
在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。A、低温B、超低温C、中温D、高温
考题
为了防止食品变质，最常用的方法是（）A、通风B、低温贮存C、改变食品的pH值D、降低食品的含水量E、食品紫外线照射
考题
冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。A、冻死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止交叉污染D、食品长久存放不会腐败变质
考题
购买散装食品时，要进行（）感官检查，不买已变质或可疑食品。
考题
食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？
考题
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
考题
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
考题
低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长
考题
食品中的汞含量测定时，样品必须采用（）方法进行前样品处理。A、低温灰化B、高温灰化C、回流消化D、蒸馏法
考题
单选题食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。A
标明的贮存条件下B
常温条件下C
低温条件下D
常规保存条件下
考题
单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A
脂肪酸败B
蛋白质腐败变质C
碳水化合物分解D
水分流失E
维生素丢失
考题
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
考题
多选题以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）A低温保藏B高温灭菌C脱水干燥D盐渍
考题
问答题食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？
考题
单选题为了防止食品变质，最常用的方法是（）A
通风B
低温贮存C
改变食品的pH值D
降低食品的含水量E
食品紫外线照射
考题
问答题食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？