考题
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A．表面汽化的推动力B．空气的流速C．物料表面水分的汽化速率D．表面水分的蒸汽压E．水分在物料内部的迁移速度
考题
如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A、小于B、大于C、等于
考题
干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
考题
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
考题
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
考题
干燥速率主要取决于表面汽化速率的是（）A、恒速阶段B、降速阶段C、减速阶段D、加速阶段E、高速阶段
考题
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
考题
在降速干燥过程中，物料（）。A、表面水分汽化速度内部扩散速度B、表面温度湿球温度C、表面温度干球温度
考题
干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A、提高干燥介质的温度B、对原料进行切分、热烫处理C、提高气流速度D、对原料进行碱处理
考题
干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A、提高干燥介质的温度B、对原料进行切分、热烫处理C、增加原料的装载量D、选用适当的种类、品种
考题
物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
考题
物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A、加速升温阶段B、减速升温阶段C、等速升温阶段D、以上都不是
考题
在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
考题
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
考题
单选题干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A
内部扩散控制B
内部干燥过程C
表面汽化控制D
表面干燥过程
考题
填空题在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
考题
单选题干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A
内部扩散控制B
内部干燥过程C
表面汽化控制D
表面干燥过程
考题
单选题物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A
加速升温阶段B
减速升温阶段C
等速升温阶段D
以上都不是
考题
单选题干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。A
提高干燥介质的温度B
对原料进行切分、热烫处理C
提高气流速度D
对原料进行碱处理
考题
问答题物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
考题
单选题在降速干燥过程中，物料（）。A
表面水分汽化速度内部扩散速度B
表面温度湿球温度C
表面温度干球温度
考题
判断题在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。A
对B
错
考题
单选题如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A
小于B
大于C
等于