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名词解释题
氨基酸态氮

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考题 （）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂A.甲醛B.硫酸C.硼酸
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考题 氨基酸态氮含量测定的公式是（）A.NV×0.014×100/WB.W/NV×0.014×100C.NV/W
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考题 铵盐是酱油中的A、蛋白质B、微生物氮C、总蛋白氮D、氨基酸态氮E、非蛋白氮
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考题 酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定A、测定结果偏低下述四项均不是B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、以上均不是
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考题 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。此题为判断题(对，错)。
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考题 豆科植物氮素利用率大，主要是由于与豆科共生的根瘤菌从寄主接受（），作为使（）还原必需的能源，再把生成的（）供给寄主。A、分子态氮，氨基酸，氮素B、碳水化合物，氨基酸，分子态氮C、氨基酸，分子态氮，氨基酸D、碳水化合物，分子态氮，氨基酸
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考题 鱼池中总氨主要由（）组成。A、溶解氮气B、分子氨态氮、离子氨态氮C、亚硝态氮、硝态氮D、溶解氮气、分子氨态氮
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A、受到抑制B、不能进行C、结果偏高D、结果偏低E、滴定终点无法判断
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A、受到抑制B、测定不能进行C、测定结果偏高D、测定结果偏低E、测定结果准确
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
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考题 氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
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考题 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
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考题 黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
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考题 当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。A、乙醇B、甲醛C、甲醇D、丙酮
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考题 人、水稻、红萍分别可利用哪种状态的氮（）A、蛋白氮、化合态氮、分子态氮B、化合态氮、蛋白氮、分子态氮C、化合态氮、分子态氮、蛋白氮D、分子态氮、化合态氮、蛋白氮
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考题 试述硝态氮进入植物体被还原，以及合成氨基酸的过程。
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考题 氨基酸态氮
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考题 单选题豆科植物氮素利用率大，主要是由于与豆科共生的根瘤菌从寄主接受（），作为使（）还原必需的能源，再把生成的（）供给寄主。A 分子态氮，氨基酸，氮素B 碳水化合物，氨基酸，分子态氮C 氨基酸，分子态氮，氨基酸D 碳水化合物，分子态氮，氨基酸
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考题 单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A 受到抑制B 测定不能进行C 测定结果偏高D 测定结果偏低E 测定结果准确
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考题 问答题双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。
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考题 判断题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。A 对B 错
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考题 单选题鱼池中总氨主要由（）组成。A 溶解氮气B 分子氨态氮、离子氨态氮C 亚硝态氮、硝态氮D 溶解氮气、分子氨态氮
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考题 单选题人、水稻、红萍分别可利用哪种状态的氮（）A 蛋白氮、化合态氮、分子态氮B 化合态氮、蛋白氮、分子态氮C 化合态氮、分子态氮、蛋白氮D 分子态氮、化合态氮、蛋白氮
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考题 问答题酱油中氨基酸态氮的测定方法是什么？
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考题 单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A 受到抑制B 不能进行C 结果偏高D 结果偏低E 滴定终点无法判断
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考题 填空题食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
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考题 填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
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