问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？

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豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？

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考题传统的豆腐凝固剂是（）。

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考题多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰

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考题填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。

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考题填空题传统的豆腐凝固剂是（）和（）

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