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名词解释题
清酒

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考题 金樽清酒斗十千，________________。(李白《行路难》)
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考题 清酒酿造原理。
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考题 酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。
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考题 为什么不建议边吃寿司边饮用酒精（）A、清酒的味道很重，容易压过寿司的味道B、清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突C、清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉D、清酒和寿司一起食用不利于消化
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考题 起源于中国的日本过后国酒以及根据中国的什么酒酿造的（）A、清酒，米酒B、清酒，黄酒C、烧酒，茅台D、烧酒，米酒
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考题 赤清酒
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考题 从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。A、100mlB、200mlC、500mlD、1000ml
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考题 日本清酒按照酿造方法分类分为（）、（）、（）三类。
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考题 清酒
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考题 赏析李白的《行路难》“金樽清酒斗十千”。
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考题 酒品服务时，（）需作降温处理。A、啤酒和日本清酒B、中国黄酒和日本清酒C、白葡萄酒和香槟酒D、啤酒和中国黄酒
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考题 鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。A、雪利酒、清酒、啤酒B、黄酒、啤酒C、清酒、黄酒、白酒D、朗姆酒、威士忌
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考题 鸡尾酒调制常以（）作基酒。A、啤酒、清酒、波特酒B、金酒、白兰地、清酒、啤酒C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒D、啤酒、黄酒
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考题 清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）A、特级清酒B、顶级清酒C、一级清酒D、二级清酒
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考题 单选题起源于中国的日本过后国酒以及根据中国的什么酒酿造的（）A 清酒，米酒B 清酒，黄酒C 烧酒，茅台D 烧酒，米酒
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考题 填空题日本清酒按照酿造方法分类分为（）、（）、（）三类。
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考题 单选题清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）A 特级清酒B 顶级清酒C 一级清酒D 二级清酒
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考题 判断题羌族一般饮用的酒称为清酒。A 对B 错
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考题 判断题“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”出自李白《将进酒》。A 对B 错
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考题 判断题日本清酒的主要原料是高粱。（）A 对B 错
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考题 填空题炙甘草汤中用量最大的药物是（），方中清酒辛热，可（）、（），是为使药。
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考题 填空题清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。
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考题 问答题清酒酿造原理。
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考题 名词解释题赤清酒
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考题 填空题清酒：深褐色，透明澄清，香气浓郁，味微苦而甘爽适宜（）饮用。
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