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判断题
上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）
A

对

B

错

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考题 在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍
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考题 冬瓜盅一同入菜时，应（）。A、只分冬瓜内的菜肴B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分C、连瓜肉一齐分给客人D、不用分，让客人自己夹
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考题 当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A、在上菜的同时要上洗手盅B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C、洗手盅内放六七成满的水D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
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考题 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。
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考题 上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。A、特色B、原味C、风格D、风味
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考题 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
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考题 高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。
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考题 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。
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考题 客人把洗手盅的水喝了怎么办？
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考题 高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
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考题 上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）
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考题 判断题上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）A 对B 错
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考题 单选题上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。A 特色B 原味C 风格D 风味
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考题 单选题当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A 在上菜的同时要上洗手盅B 洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C 洗手盅内放六七成满的水D 洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
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