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单选题
啤酒中的度是指（）
A

麦芽质浓度

B

乙醇含量

C

含糖量

D

颜色

参考答案

参考解析
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考题 我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量
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考题 我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为10%,乙醇含量一般在()。 A、10度B、12度C、14度D、16度
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考题 外国啤酒中,黄啤酒乙醇含量为()。 A、3度以下B、3度～5度C、6度～8度D、9度～11度
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考题 (),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
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考题 淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右,颜色为淡黄色,味道甘香清淡。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。 A颜色B香气C麦芽度D泡沫
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考题 低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
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考题 “度量衡”中的度A、度——计量长短的用的器具称为度B、就是指温度C、酒精含量D、麦芽糖含量
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考题 啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
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考题 啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。A、酒精B、糖C、啤酒花D、营养成分
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考题 啤酒瓶上标出的度数是12，意思是指？（）A、麦芽汁浓度B、啤酒花浓度C、酒精浓度
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考题 啤酒中的度是指（）A、麦芽质浓度B、乙醇含量C、含糖量D、颜色
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考题 啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
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考题 酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A、适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B、无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C、β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D、在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
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考题 啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）A、酒精含量B、酸度C、含糖量D、麦芽汁浓度
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考题 啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。A、酒精含量B、颜色C、保存期D、麦汁浓度
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考题 啤酒酒杯上的度数表示（）A、酒液中酒精的含量B、酒精的强度标准或称纯度C、酒液中麦芽汁的含量D、酒度的表示方法
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考题 啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）A、啤酒的酒度B、麦芽汁的浓度C、啤酒花的含量
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考题 单选题德国的啤酒闻名是由于（）。A 它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B 它的啤酒浓度高C 它的啤酒麦芽香气突出D 它的啤酒种类多
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考题 单选题酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A 适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B 无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D 在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
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考题 单选题啤酒的度数是指（）A 100克啤酒中含酒精的克数；B 100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C 100体积啤酒中含酒精的体积数；D 100克麦芽汁中含糖类的克数。
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考题 单选题啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）A 酒精含量B 酸度C 含糖量D 麦芽汁浓度
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考题 单选题啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。A 酒精B 糖C 啤酒花D 营养成分
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考题 问答题按原麦汁浓度、杀菌方式啤酒是如何分类的。按颜色、最终含糖量葡萄酒如何分类？
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