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单选题
下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）
A

增大分散相之间的静电斥力

B

增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜

C

增大两相之间的界面压力

D

形成液晶，相减弱液滴间的范德华引力

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考题 分层乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是A．Zeta电位降低B．分散相与连续相存在密度差C．微生物及光、热、空气等的作用D．乳化剂失去乳化作用E．乳化剂性质改变
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考题 关于乳化剂的说法正确的有( )A、乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D、亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A．W/O型的乳剂应选择O/W型的乳化剂B．外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C．应根据乳化剂的用量选择D．阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用E．非离子型乳化剂可与离子型乳化剂混合使用
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考题 分层(乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因) A.ZETA电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光.热.空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂性质改变
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考题 关于HLB值，下列叙述何者是错误的A．HLB值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值B．HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值C．HLB数值是表示乳化剂的亲水性质D．不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性E．常用的HLB值为1～20
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考题 关于乳化剂的选择，叙述正确的是A.非离子型乳化剂不可以混合使用 B.外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂 C.应根据乳化剂的用量选择 D.O／W型的乳剂应选择O／W型的乳化剂 E.阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用
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考题 下列有关乳化剂混合使用表述错误的是A.阴离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用 B.非离子型乳化剂可以与阳离子型乳化剂混合使用 C.非离子型乳化剂可以混合使用 D.非离子型乳化剂可以与阴离子型乳化剂混合使用 E.非离子型乳化剂可以与两性离子型乳化剂混合使用
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考题 乳化剂类型改变造成乳剂酸败的原因是A:Zeta电位降低 B:分散相与连续相存在密度差 C:微生物及光、热、空气等的作用 D:乳化剂失去乳化作用 E:乳化剂性质改变
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考题 关于乳化剂的制备，错误的是A.复合乳采用一步乳化法制备，必须同时加入亲水和亲油乳化剂 B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分，且油、水两相有适当的相体积比 C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时，可使用混合乳化剂 D.湿胶法是乳化剂先与水混合，再加入油乳化的方法 E.干胶法是乳化剂先与油混合，再加入水乳化的方法
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考题 下列关于微乳的叙述不正确的是A:稳定性好B:可以耐受热压灭菌C:制备时需要助乳化剂D:乳化剂的用量小E:乳化剂的用量大
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考题 关于HLB值，下列叙述何者是错误的A.不同乳化剂混用时其HLB.数值没有相加性 B.常用的HLB.值为1～20 C.HLB.值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值 D.HLB.值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值 E.HLB.数值是表示乳化剂的亲水性质
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考题 乳化剂类型改变造成分层的原因是（ ）。A：ζ电位降低 B：分散相与连续相存在密度差 C：微生物及光、热、空气等的作用 D：乳化剂失去乳化作用 E：乳化剂性质改变
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考题 乳化沥青形成的机理是（）。A、乳化剂提高界面张力的作用B、乳化剂降低界面张力的作用C、界面膜的保护作用D、双电层的稳定结构
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考题 后乳化型荧光渗透探伤法适用下列哪种乳化剂的施加方法是错误的？（）A、将工件浸在乳化剂内B、将乳化剂喷在工件上C、将乳化剂浇在工件上D、将乳化剂刷在工件上
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考题 下列有关乳化剂的说法，那一点是错误的（）。A、乳化剂是H。L.B值为3.6—6及8—18的表面活性剂B、乳化剂能在两相界面上富集，从而影响界面的性质，改变界面状态、降低界面张力C、水洗型渗透液中含有乳化剂D、乳化剂在渗透液中主要起消泡作用
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考题 乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
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考题 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
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考题 下列关于乳化剂的叙述，错误的为（）A、表面活性剂及高分子化合物都可以用作乳化剂B、内服乳剂可选用除阳离子表面活性剂以外的乳化剂C、使用混合乳化剂可获得适宜的HLB值D、天然乳化剂使用时应新鲜配制或添加防腐剂
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考题 谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
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考题 简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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考题 问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
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考题 单选题后乳化型荧光渗透探伤法适用下列哪种乳化剂的施加方法是错误的？（）A 将工件浸在乳化剂内B 将乳化剂喷在工件上C 将乳化剂浇在工件上D 将乳化剂刷在工件上
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考题 单选题关于HLB值，下列叙述何者是错误的（）。A HLB值是代表乳化剂的亲水亲油平衡值B HLB值是代表乳化剂亲水性和亲油性的比值C HLB数值是表示乳化剂的亲水性质D 不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性E 常用的HLB值为1～20
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考题 问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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考题 问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
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考题 单选题下列有关乳化剂的说法，那一点是错误的（）。A 乳化剂是H。L.B值为3.6—6及8—18的表面活性剂B 乳化剂能在两相界面上富集，从而影响界面的性质，改变界面状态、降低界面张力C 水洗型渗透液中含有乳化剂D 乳化剂在渗透液中主要起消泡作用
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考题 单选题下列关于乳化剂的叙述，错误的为（）A 表面活性剂及高分子化合物都可以用作乳化剂B 内服乳剂可选用除阳离子表面活性剂以外的乳化剂C 使用混合乳化剂可获得适宜的HLB值D 天然乳化剂使用时应新鲜配制或添加防腐剂
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