考题
在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
考题
食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
考题
食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）
考题
无糖食品中的“无糖”是指不含()A.麦芽糖B.果糖C.葡萄糖D.麦芽糖醇
考题
添加糖是指人工加入食品中的单糖和双糖,不包括天然水果中的糖和主食物中的碳水化合物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至()g。
考题
在糕点总糖的测定中不含（ ）。A.乳糖B.麦芽糖C.果胶D.蔗糖
考题
食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次基兰
考题
可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。A、直接滴定法B、蒽酮比色法C、高锰酸钾滴定法D、萨氏法
考题
在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
考题
在食品中繁殖的（）是食肉型，常捕食其他螨类。A、尘螨B、粉螨C、爪螨D、糖螨
考题
血糖是指血液中的葡萄糖，在机体糖代谢中占据主要地位。
考题
通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%
考题
预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
考题
HACCP是指（）A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系
考题
在糕点总糖的测定中不含（）。A、乳糖B、麦芽糖C、果胶D、蔗糖
考题
预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品是指（）。A、食源性疾病B、食品保质期C、预包装食品D、食品添加剂
考题
食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
考题
在摩托罗拉拥塞分析中，半速率信道可用数是指网络总可使用的（）信道个数。MOTOROLA统计指标是（）。
考题
请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
考题
判断题食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A
对B
错
考题
多选题食品中的碳水化合物是指（ ）的总称。A糖精B糖C多糖D寡糖E果胶
考题
问答题食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？
考题
判断题血糖是指血液中的葡萄糖，在机体糖代谢中占据主要地位。A
对B
错
考题
判断题预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。A
对B
错
考题
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A
对B
错