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填空题
搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），同时析出（）

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考题 沉降是指下列现象()。 A、胶粒受重力作用下沉B、胶粒稳定性被破坏而聚结下降C、蛋白质盐析而析出下沉D、高分子溶液粘度增大失去流动性E、高分子溶液形成凝胶
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考题 ()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出,同时使微生物细胞原生质水分析出,蛋白质变性,从而杀死微生物或抑制其活力,达到保藏原料的目的。
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考题 搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成(),同时析出()。
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考题 间断造球的母球长大是以成层大为主，聚结长大是次要的。此题为判断题(对，错)。
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考题 已经形成的球，在继续长大过程中，由于受到冲击或碰撞而破裂成碎片，这种碎片往往形成球核或与其它的球聚结。若出现大量的球破裂，则说明( )不适宜，必须加以调整。A.造球机的工艺参数B.加水量C.给料量
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考题 连续造球时，母球长大方式是( )。A.膨胀B.合并C.成层D.合并聚结
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考题 原油电脱盐,主要是加入(),破坏其(),在()的作用下,使()聚结成大水滴,使()分离。由于原油中的大部分()是溶解在()中,因此()是同时进行的。
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考题 氧气顶吹转炉，冶炼终点降枪的主要目的是使钢水温度和化学成分()，熔池搅拌充分，同时可降低终渣(FeO)。
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考题 重结晶的冷却过程中，发现有油状物出现，应该立刻剧烈搅拌，使油状物分散并成结晶析出。
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考题 连续造球时母球长大的方式是（）A、膨胀B、成层C、合并D、合聚结
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考题 母球聚结长大的特点是什么？
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考题 已经形成的球，在继续长大过程中，由于受到冲击或碰撞而破裂成碎片，这种碎片往往形成球核或与其它的球聚结。若出现大量的球破裂，则说明（）不适宜，必须加以调整。A、造球机的工艺参数B、加水量C、给料量
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考题 牛奶过度搅拌会造成（）。A、脂肪上浮B、蛋白分解C、微生物上升D、脂肪球膜破坏
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考题 连续造球时，母球长大方式是（）。A、膨胀B、合并C、成层D、合并聚结
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考题 细磨散状物在造球过程中，首先形成球核，然后球核长大，主要以成层或（）。A、聚结B、紧固C、固结
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考题 搅拌必须十分平稳，过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气形成泡沫和脂肪球破裂，因此，轻度搅拌是牛乳处理的一个基本原则。
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考题 夏季出塔颗粒温度为60-70℃，温度高时，尿素在包装袋内降温时，饱和水蒸汽因冷凝而析出，使尿素互相熔解而粘连，形成结块
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考题 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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考题 乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
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考题 在原油管道中加人防蜡剂，可使蜡结晶（）在油流中.A、沉积B、聚结C、析出D、悬浮
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考题 单选题在活体的心脏或血管内血液发生凝固，或某些有形成分析出而形成固体物质称为（　　）。A 血栓B 死后血凝块C 动脉石D 静脉石E 脂肪性栓子
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考题 填空题原油电脱盐，主要是加入（），破坏其（），在（）的作用下，使（）聚结成大水滴，使（）分离。由于原油中的大部分（）是溶解在（）中，因此（）是同时进行的。
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考题 单选题通常，薄壁铜铅合金轴承产生使金属铅析出而形成孔穴的原因是（）。A 电化腐蚀B 化学腐蚀C 火花腐蚀D 穴蚀
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考题 判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A 对B 错
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