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单选题
测定油脂的新陈、渗假或变质情况，可采用（）。
A

嗅觉检验法

B

热学检验法

C

电学检验法

D

光学检验法

参考答案

参考解析
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考题 检测富含油脂的药材是否泛油变质常用的方法A、酸败度B、杂质C、水分测定D、灰分测定E、浸出物测定
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考题 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。A.油脂里水份含量高B.油脂被阳光照射C.油脂与空气长时间接触D.植物油脂里含有维生素E
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考题 常用于油脂或含油脂的种子类药材的检查是A.水分测定B.灰分测定C.膨胀度的测定D.酸败度E.色度检查
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考题 油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
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考题 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
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考题 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
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考题 常用于油脂或含油脂的种子类药材的检查是（）A、水分测定B、灰分测定C、膨胀度的测定D、酸败度E、色度检查
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考题 茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的味道，审评术语为（）。A、杂味B、陈味C、辛味D、劣异味
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考题 油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。
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考题 在什么情况下可采用土工膜截渗？
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考题 可采用测爆仪、测氧仪或火焰安全灯来测定灭火后火场含氧情况。
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考题 轮轴段修时，发现轴承密封失效，有甩油、混砂、混水或油脂变质现象须退卸。
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考题 测定油脂中的（）可采用定性试验和定量试验两种方法。A、密度B、水分C、油分D、硬度
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考题 下列选项中能引起轴箱发热的原因有（）A、润滑油脂不足或过多B、油脂变质C、轴箱内油脂过脏D、轴承组装间隙太小E、轴头与挡板的接触不平
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考题 测定油脂的新陈、渗假或变质情况，可采用（）。A、嗅觉检验法B、热学检验法C、电学检验法D、光学检验法
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考题 单选题测定油脂的新陈、渗假或变质情况，可采用（）。A 嗅觉检验法B 热学检验法C 电学检验法D 光学检验法
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考题 判断题油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。A 对B 错
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考题 多选题下列选项中能引起轴箱发热的原因有（）A润滑油脂不足或过多B油脂变质C轴箱内油脂过脏D轴承组装间隙太小E轴头与挡板的接触不平
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考题 单选题测定油脂中的（）可采用定性试验和定量试验两种方法。A 密度B 水分C 油分D 硬度
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考题 单选题常用于油脂或含油脂的种子类药材的检查是（）A 水分测定B 灰分测定C 膨胀度的测定D 酸败度E 色度检查
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考题 单选题检测富含油脂的药材是否泛油变质常用的方法（）A 酸败度B 杂质C 水分测定D 灰分测定E 浸出物测定
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