考题
不得使用()作为冷饮食品的原料。A、葡萄糖浆;B、绵白糖;C、糖蜜;D、淀粉糖浆
考题
以下说法正确的选项有（ ）。A.冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D.以上选项都错误
考题
冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得超过（）。A、45mgB、10mgC、20mgD、13mg
考题
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A、原料与成品B、生原料与熟食品C、原料与辅料D、原料与半成品和成品
考题
冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质污染。
考题
冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）A、水源B、原料C、包装材料D、以上均是
考题
食品安全地方标准包括（）。A、食品及原料B、生产经营过程的卫生要求C、与食品安全有关的质量要求D、检验方法与规程等食品安全技术要求
考题
（）包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。
考题
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒
考题
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。A、必须符合食品卫生要求B、尽可能保存原料原有的滋味C、原料形状应完整美观D、节约用料
考题
为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，原料要消毒，清洗干净符合卫生要求。
考题
下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。A、要防止食品霉变B、原料可直接使用C、不用腐败变质原料D、要切断食品污染渠道
考题
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
考题
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
考题
冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。
考题
下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。A、食品原料采购管理制度健全B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足C、采购和使用符合安全标准的食品原料D、运输贮存符合要求
考题
问答题简述冷饮食品可能存在的主要卫生学问题。
考题
单选题冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。A
B
C
D
E
考题
问答题请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
考题
问答题简述食品添加剂使用的食品卫生要求是什么？
考题
单选题下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。A
食品原料采购管理制度健全B
辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足C
采购和使用符合安全标准的食品原料D
运输贮存符合要求
考题
多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品B生原料与熟食品C原料与辅料D原料与半成品和成品