考题
西餐摆刀叉时,刀柄或叉柄应距离餐台边()。
A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm
考题
西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。
A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm
考题
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cmB、相错摆放C、距离相等D、距离尺寸
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
考题
摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
考题
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
考题
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
考题
西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。A、左上角B、右下角C、中心D、左下角
考题
西餐宴会一般摆（）蜡烛台。A、1个B、2个C、3个D、4个
考题
椒、盐瓶瓶底与蜡烛台台底距离（）。A、0.5CmB、1CmC、1.5CmD、2Cm
考题
西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。
考题
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
考题
西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。
考题
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
考题
通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。A、2种B、3种C、4种D、5种
考题
西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。A、15-20B、20-25C、25-30D、30-35
考题
西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
考题
单选题西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。A
不得小于2mB
不得小于2.5mC
不得小于3mD
不得小于3.5m
考题
单选题摆台时调羹勺把应该（）。A
朝左B
朝右C
中餐朝左，西餐朝右D
中餐朝右，西餐朝左
考题
单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A
4B
3C
2D
1
考题
填空题为了营造气氛，增添浪漫情趣，西餐餐桌上都放有小烛台。一般来说，蜡烛越长，使用的烛台越矮。餐桌上都放有一套调味品，用来盛装胡椒粉、白糖、芥末粉、盐等。西餐餐桌上一般不摆放（）。