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1、鲜蛋最主要的卫生问题是（）

A．微生物污染

B．化学性污染

C．物理性污染

D．掺杂掺假

参考答案和解析
沙门菌
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败物质。A.寄生虫B.昆虫C.微生物D.霉菌
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考题 鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
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考题 鲜蛋贮藏的温度以()最好。 A.1-5℃B.0℃C.10℃D.-1℃
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考题 鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜蛋的主要卫生问题是饲料中含有的重金属汞、激素、抗生素等造成的污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜蛋的主要卫生问题是______引起的微生物的污染。 A.金黄色葡萄球菌B.肉毒杆菌C.副溶血性弧菌D.变形杆菌
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
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考题 堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。
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考题 保管鲜蛋的温度一般不低于（）。A、-1℃B、4℃C、8℃D、-10℃
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考题 为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）
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考题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。A、食品腐败变质B、食品化学性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品掺假
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考题 鲜蛋的储存温度应是（）A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃D、7～10℃
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考题 鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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考题 鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）A、-18℃B、0℃C、1-5℃D、10-15℃
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌
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考题 鲜蛋贮藏的温度以（）最好。A、1-5℃B、0℃C、10℃D、-1℃
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考题 鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。A、沙门菌；B、肉毒杆菌；C、副溶血性弧菌D、变形杆菌
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考题 鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
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考题 新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。A、1％B、2％C、2.7％D、3.7％
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考题 单选题某商场经营的鲜蛋来自市禽蛋公司。每年五月鲜蛋大量上市时，商场以每斤1.9元价格购进鲜蛋，同市场上其它鲜蛋售价一样，把零售价定为每斤2.40元。春节期间是鸡蛋生产的淡季，却是鸡蛋消费旺季，市场上鲜蛋普遍涨价到2.80元/斤。商场也将鲜蛋价格调到每斤2.80元。副食商场为鲜蛋定价遵循的根本原则是（）。A 效益原则B 竞争原则C 系统原则D 科学原则
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考题 单选题二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。A 食品腐败变质B 食品化学性污染C 食物中毒D 食品放射性污染E 食品掺假
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考题 多选题对于鲜蛋的卫生检验，一般采用下列（）方法。A感官检验B荧光检验C球蛋白沉淀实验D灯光透视检验
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