网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
参考答案和解析
相同点：抑制微生物的生长繁殖和食品中的酶活，降低非酶因素引起的化学反应速率，延长保质期。
不同点：干燥：降低水分活度；
冷藏：温度下降到冻结点以上某一合适温度，水分不结冰；
冻藏：冻结点以下，某一预定温度，绝不部分的水分形成冰晶。
更多 “试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。” 相关考题
考题
单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A
斜面冰箱保藏法B
液氮（冷冻）保藏法C
石蜡油封藏法D
冷冻干燥保藏法
热门标签
最新试卷