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肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）
A．肉质紧密、坚实
B．肌肉有光泽，红色或稍暗
C．脂肪呈白色或乳白色，无霉点
D．具有冻猪肉正常气味，无异味
E．外表及切面湿润，不粘手
参考答案和解析
肉质紧密、坚实;肌肉有光泽，红色或稍暗;脂肪呈白色或乳白色，无霉点;具有冻猪肉正常气味，无异味;外表及切面湿润，不粘手
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考题
我国食品卫生法对食品卫生的基本要求的规定主要包括( )．A．食品首先必须是无毒、无害的B．各种食品应当符合各自的营养要求C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状D．食品应当对人们的健康有益
考题
《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。
考题
下列哪些食品禁止食品经营者经营（）.A、营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、腐败变质、油脂酸败、毒变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
考题
下列关于回程餐/多程餐要求的表述，正确是：（）A、客舱乘务员应至少每隔2h对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试B、客舱乘务员应至少每隔1h对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试C、回程餐/多程餐不得与食品废弃物混合存放D、回程餐/多程餐不得与使用过的餐具混合存放
考题
单选题在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（）。A
“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的材料”B
“无检验合格证明的肉类食品”C
“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品”D
以上皆是
考题
问答题现有一批冻猪肉从上海运到成都，你作为成都肉类联合加工厂检验负责人，对这批冻肉应如何检验？
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