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1、壳聚糖是甲壳素脱乙酰基而得的碱性多糖，通常将脱乙酰度达（）以上的甲壳素称作壳聚糖。

A．50%

B．55%

C．60%

D．65%

参考答案和解析
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考题 壳聚糖在水提液中作为絮凝剂用于沉降杂质的主要原因为A.壳聚糖带正电B.壳聚糖带负电C.壳聚糖溶液黏度大D.壳聚糖为分散剂E.壳聚糖为助悬剂
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考题 增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是（ ）。A.海参多糖B.壳聚糖C.透明质酸D.银耳多糖
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考题 不属于多糖的是A、淀粉B、纤维素C、芦丁D、黏液质E、甲壳素
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考题 由微生物产生的多糖是:() A、几丁质B、右旋糖酐C、壳聚糖D、糖原
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考题 属于动物多糖的是A.蔗糖B.葡萄糖C.黏液质D.灵芝多糖E.甲壳素
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考题 不属于多糖的是A、淀粉B、菊糖C、甲壳素D、纤维素E、棉籽糖
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考题 甲壳素又名蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于节足动物类的翅膀或外壳中。壳聚糖又称聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素，是由甲壳素经脱乙酰化反应转化变成的分子量为12—59万的生物大分子。壳聚糖具有很好的抗菌活性，将其添加到固液食品中，既会对汁液有一定的澄清作用，又可以起到防腐保鲜的作用，而且，由于壳聚糖只能溶解在弱酸中，因此特别适合酸性或低酸性的食品保鲜。 以下关于壳聚糖的描述错误的是（）。 A.是分子量为12—59万的生物大分子 B.是源于脱乙酰化反应后的甲壳素 C.可溶于任何浓度的酸性溶液 D.从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
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考题 不属于多糖的是A.淀粉B.菊糖C.甲壳素D.纤维素E.棉籽糖
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考题 地尔硫体内主要代谢反应有A.Ⅳ-脱甲基 B.O-脱甲基 C.S-氧化 D.C-氧化 E.脱乙酰基
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考题 不溶于水的多糖有A:淀粉B:纤维素C:甲壳素D:肝糖原E:蔗糖
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考题 属于动物多糖的是（）A、蔗糖B、葡萄糖C、黏液质D、灵芝多糖E、甲壳素
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考题 甲壳素、壳聚糖及其衍生物在医药敷料中的应用？
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考题 壳多糖和壳聚糖的结构差异？
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考题 壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的（）
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考题 多糖广泛存在于各种动植物材料中。根据多糖取代基的不同，多糖包括有普通多糖、酸性多糖等。以下（）是酸性多糖。A、香菇多糖B、柴胡多糖C、壳聚糖D、银耳多糖
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考题 壳聚糖是（）。A、普通多糖B、酸性多糖C、氨基多糖D、络合多糖
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考题 酶促化学修饰的主要方式是（）A、酶蛋白的合成与降解B、磷酸化与脱磷酸C、甲基化与脱甲基D、乙酰化与脱乙酰基E、亚基的聚合有解聚
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考题 甲壳低聚糖可采用盐酸将壳聚糖水解至一定的程度，然后经（）、脱盐、（）等步骤制得，也可采用（）酶水解壳聚糖再经分离纯化制备。
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考题 填空题壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的（）
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考题 单选题不属于多糖的是（）A 淀粉B 菊糖C 甲壳素D 纤维素E 棉籽糖
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考题 问答题甲壳素、壳聚糖及其衍生物在医药敷料中的应用？
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考题 单选题壳聚糖是（）。A 普通多糖B 酸性多糖C 氨基多糖D 络合多糖
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考题 填空题甲壳低聚糖可采用盐酸将壳聚糖水解至一定的程度，然后经（）、脱盐、（）等步骤制得，也可采用（）酶水解壳聚糖再经分离纯化制备。
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考题 问答题壳多糖和壳聚糖的结构差异？
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考题 单选题属于植物多糖的是（）A 蔗糖B 葡萄糖C 黏液质D 灵芝多糖E 甲壳素
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考题 单选题多糖广泛存在于各种动植物材料中。根据多糖取代基的不同，多糖包括有普通多糖、酸性多糖等。以下（）是酸性多糖。A 香菇多糖B 柴胡多糖C 壳聚糖D 银耳多糖
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考题 单选题酶促化学修饰的主要方式是（）A 酶蛋白的合成与降解B 磷酸化与脱磷酸C 甲基化与脱甲基D 乙酰化与脱乙酰基E 亚基的聚合有解聚
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考题 单选题不属于多糖的是（）A 淀粉B 纤维素C 芦丁D 黏液质E 甲壳素
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