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3、植物细胞膜的不饱和脂肪酸含量及其指数可作为植物抗冷性的重要指标之一。
参考答案和解析
(1)细胞膜脂中不饱和脂肪酸含量的增加和脂肪酸的不饱和度增加，会降低膜脂分子间排列的有序性，从而增加膜的流动性，相变温度降低，提高植物抗寒性。\r\n (2)膜的流动性是膜正常功能的必要条件。低温可使膜从液晶态变为凝胶态，此时膜通透性增大，离子大量外渗，膜结合酶活性降低，呼吸受阻，能量供应不足。因此，膜的不饱和脂肪酸含量与抗寒性有关。
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考题
下面关于脂肪酸的描述错误的是（）A、高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高B、高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式C、在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在D、迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键
考题
单选题以下说法不正确的是（ ）。A
在抗寒锻炼中膜结构稳定性的提高是产生抗寒力的关键性变化B
膜脂和膜蛋白的变化与植物抗寒性密切相关C
磷脂与膜脂不饱和脂肪酸的含量随着抗寒力的增加而增加D
同一种植物，抗寒性强的品种其不饱和脂肪酸的含量低于抗寒性弱的品种
考题
单选题下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（ ）A
动物脂肪含不饱和脂肪酸B
植物油含不饱和脂肪酸C
动物脂肪含饱和脂肪酸D
植物油含饱和脂肪酸E
植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
考题
判断题一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。A
对B
错
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