考题
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
考题
风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。 ()
考题
风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
考题
当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）A、香气收敛B、香气馥郁C、口感松弛D、风味更佳
考题
海狗中的中药成份和海狗一起搭配疗效更佳。主要原因是中药采用了（）工艺。
考题
海狗胶囊针对神经衰弱，气血不足，精力不济，易疲劳的男性。搭配（）（）疗效更佳。
考题
膳食纤维胶囊搭配（）、（）、（）通便、减肥效果更佳。
考题
做到蛋白质的互补的正确做法（）A、荤素搭配B、搭配多种食物，提倡食物的多样化C、同时食用D、不同时食用
考题
胶原蛋白和维生素C都有美容功效，对于需要延缓衰老的人群首选（），两者搭配效果更佳。
考题
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
考题
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
考题
下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。A、西法猪排B、糖醋里脊C、软炸银鱼D、拔丝苹果
考题
沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）
考题
果蔬食品干制的目的是（）。A、风味更佳B、制作简单C、保藏持久D、风俗特色
考题
通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、香槟酒D、露酒
考题
判断题沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）A
对B
错
考题
填空题膳食纤维胶囊搭配（）、（）、（）通便、减肥效果更佳。
考题
填空题海狗胶囊针对神经衰弱，气血不足，精力不济，易疲劳的男性。搭配（）（）疗效更佳。
考题
判断题“干炸响铃”是温州风味菜肴。A
对B
错
考题
单选题果蔬食品干制的目的是（）。A
风味更佳B
制作简单C
保藏持久D
风俗特色
考题
多选题做到蛋白质的互补的正确做法（）A荤素搭配B搭配多种食物，提倡食物的多样化C同时食用D不同时食用
考题
填空题选择钙维搭配（），促进钙的吸收，效果更佳。
考题
填空题肾阴虚的表现（）、（）、（），药店常推荐服用的中成类补肾药（）、（）；可以搭配 （），调理加滋补效果更佳。
考题
填空题海狗中的中药成份和海狗一起搭配疗效更佳。主要原因是中药采用了（）工艺。