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青饲料脱水干燥至水分含量为14%-17％时，细菌和霉菌不能生长繁殖，从而达到保存饲料的目的

参考答案和解析
B
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考题 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强( )A、13%～14%B、14%～16%C、17%～18%D、18%～19%E、19%～20%
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考题 盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,使其( )析出,从而影响微生物的生长繁殖,达到储存目的。 A.营养物质B.水分C.蛋白质D.无机盐
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考题 盐渍保存法是通过改变原料的渗透压,破坏微生物的生长繁殖环境,从而达到储存目的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。
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考题 粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强A、13％～14％B、14％～16％C、17％～18％D、18％～19％E、19％～20％
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考题 霉毒产毒的条件包括（）。A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。
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考题 青饲料中水分含量应不少于（）。A、50%B、60%C、70%D、80%
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考题 粮食水分含量为（　）时霉菌繁殖产毒能力最强。A、13-14%B、14-16%C、17-18%D、18-19%
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考题 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是干燥保管方法。
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考题 （）是指利用青贮技术，使青饲料处于厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，使青饲料处于pH3.8～4.2的环境中，从而较好地保存原有营养价值的青饲料。A、粗饲料B、青绿饲料C、青贮饲料D、能量饲料
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考题 绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%或20%以上的饲料称为（）。A、粗饲料B、青饲料C、能量饲料D、蛋白质饲料
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考题 下列何项可促进霉菌繁殖生长（）A、水分高B、水分低C、蛋白质高D、油脂含量高
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考题 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。A、密封B、干燥C、低温D、高温
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考题 青霉素药物可抑制（）酶，从而抑制细菌（）的合成，使细菌不能生长繁殖。
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考题 用青贮方法保存青饲料，能够大量保存其中的胡萝卜素。
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考题 青饲料中（）含量比干草高。A、水分B、粗纤维C、粗蛋白质D、粗脂肪
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考题 干制青饲料的目的与青贮饲料不相同。
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考题 微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
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考题 青贮是在厌氧条件下，利用原料上已有的（）发酵，使有害菌的生长繁殖受到抑制，达到保存牧草的目的。A、大肠杆菌B、霉菌C、乳酸菌D、腐败细菌
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考题 单选题青饲料中水分含量应不少于（）。A 50%B 60%C 70%D 80%
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考题 单选题青饲料中（）含量比干草高。A 水分B 粗纤维C 粗蛋白质D 粗脂肪
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考题 单选题绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%或20%以上的饲料称为（）。A 粗饲料B 青饲料C 能量饲料D 蛋白质饲料
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考题 单选题粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）A 13％～14％B 14％～16％C 17％～18％D 18％～19％E 19％～20％
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考题 单选题粮食水分含量为（　）时霉菌繁殖产毒能力最强。A 13-14%B 14-16%C 17-18%D 18-19%
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考题 单选题粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强A 13％～14％B 14％～16％C 17％～18％D 18％～19％E 19％～20％
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考题 单选题当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（　　）。A 使粮食的酸度降低B 保持维生素B1和E含量稳定C 使蛋白质含量保持不变D 有利于霉菌生长E 使害虫生长繁殖受抑制
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考题 单选题粮库保存的100吨玉米，经测定水分为20%，已有轻微发霉迹象，防止霉菌继续生长应将水分降至多少？（　　）A 18%～19%B 17%～18%C 16%～17%D 15%～16%E 12%～14%
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考题 单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A 霉菌细菌酵母B 霉菌酵母细菌C 细菌酵母霉菌D 酵母细菌霉菌
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