考题
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
考题
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
考题
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
考题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
考题
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
考题
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
考题
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
考题
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
考题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
考题
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
考题
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
考题
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A
对B
错
考题
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A
对B
错
考题
单选题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A
0.60~0.71B
0.72~0.85C
0.86~0.97D
0.98~1.0
考题
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
考题
判断题水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。A
对B
错
考题
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A
霉菌细菌酵母B
霉菌酵母细菌C
细菌酵母霉菌D
酵母细菌霉菌
考题
判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A
对B
错