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同和居的烤馒头用的发面引子是（）

A．活性酵母

B．干酵母

C．山东酒糟

D．山东麦糟

参考答案和解析
C
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考题 直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。 A、馒头B、生肉包C、酥皮莲蓉包D、耗油叉烧包
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考题 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。此题为判断题(对，错)。
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考题 防止脑组织石蜡切片烤片时产生气泡的最佳方法是在切片捞起后A、待完全晾干再烤片B、用酒精灯直接烤片C、入微波炉立即高温烤片D、立即入烤箱烤片E、立即放在烤片台上烤片
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考题 下列说法正确的有（）。 A.天然气的主要成分是甲烷 B.我国的食盐主要源于海盐、湖盐和井盐 C.家中的大米打磨得很光，因此几乎不会生虫 D.做馒头时发面放碱是为了让面粉发酵，让馒头松软好吃
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考题 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
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考题 制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。
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考题 蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
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考题 汽车技术经济活动有四种基本运动形态，其中对初始条件敏感的是（）A、不动点吸引子B、混沌吸引子C、周期吸引子D、拟周期吸引子
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考题 下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
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考题 下列现象或活动，与真菌无关的是（）。A、制作豆腐乳B、发面蒸馒头C、脏衣服受潮发霉D、幼儿患手足口病
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考题 做馒头一类的面食，发面成功的表现是（）A、马蜂窝状气孔B、体积显著增大C、时间充足就能成功
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考题 我家的墙壁用银色的铝塑板装饰的，非常漂亮，我想把暖气罩也用同色的铝塑板来做，但这样会不会烤坏了呢？
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考题 我们平时发面用的酵母菌对人体是有害。（）
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考题 食品定义中焙烤食品包括（）A、三明治B、馒头C、汉堡包D、发酵肉制品E、肉包子
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考题 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
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考题 杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。A、泥烤B、电烤C、暗炉烤D、明炉烤
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考题 白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。
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考题 引言，又称前言、导言、序言、概述和跋，是论文的开头和引子。
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考题 广播电视新闻的引子与报纸新闻标题有什么不同？（）A、引子应该是完整的句子B、引子应该自成一体C、引子与其他新闻或广告内容分离D、制作人在引子里提出有待回答的问题
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考题 缠令：前有引子，后有（），中间夹用若干曲牌。（联缀体）
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考题 单选题按顺序代表北京、上海、广东、四川四地的有名点心是（　　）。A 小窝头、狗不理包子、鸽蛋圆子、蟹黄灌汤饺B 豌豆黄、南翔小笼馒头、双皮奶、夫妻肺片C 龙须面、锅贴、南翔小笼馒头、蛤蚧粥D 小窝头、大麻花、鸽蛋圆子、烤包子
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考题 多选题食品定义中焙烤食品包括（）A三明治B馒头C汉堡包D发酵肉制品E肉包子
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考题 问答题蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
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考题 单选题汽车技术经济活动有四种基本运动形态，其中对初始条件敏感的是（）A 不动点吸引子B 混沌吸引子C 周期吸引子D 拟周期吸引子
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考题 判断题我们平时发面用的酵母菌对人体是有害。（）A 对B 错
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考题 单选题下列现象或活动，与真菌无关的是（）。A 制作豆腐乳B 发面蒸馒头C 脏衣服受潮发霉D 幼儿患手足口病
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