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做馒头一类的面食，发面成功的表现是（）

  • A、马蜂窝状气孔
  • B、体积显著增大
  • C、时间充足就能成功

参考答案

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考题 下列说法正确的有（）。 A.天然气的主要成分是甲烷 B.我国的食盐主要源于海盐、湖盐和井盐 C.家中的大米打磨得很光，因此几乎不会生虫 D.做馒头时发面放碱是为了让面粉发酵，让馒头松软好吃
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考题 下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时，缩短所用时间D、做油炸食品时，油温不宜过高E、烤制面包时，时间不宜过长
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考题 常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨
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考题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱
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考题 下列现象或活动，与真菌无关的是（）。A、制作豆腐乳B、发面蒸馒头C、脏衣服受潮发霉D、幼儿患手足口病
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考题 面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
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考题 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
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考题 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱
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考题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　）。A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱E、用高压锅煮面条，缩短烹调时间
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考题 单选题为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（　　）。A 吃面条时连汤一起喝B 做油炸食品时，油温不宜过高C 烙饼时，缩短所用时间D 做馒头时，在发酵面团中加碱
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考题 问答题蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
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考题 多选题常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A馒头B油条C蛋糕D蒸饺E馄饨
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考题 单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是（　　）。A 做馒头时，在发酵面团中加碱B 吃面条时连汤一起喝C 烙饼时，缩短所用时间D 做油炸食品时，油温不宜过高
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考题 单选题下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）A 做馒头时，在发酵面团中加碱B 吃面条时连汤一起喝C 烙饼时，缩短所用时间D 做油炸食品时，油温不宜过高E 烤制面包时，时间不宜过长
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考题 单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A 蒸制的馒头B 炸油条C 干拌面D 方便面
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考题 多选题下列选项中，属于青海汉族传统面食的是（）。A锅盔B馒头C面片D拉面
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考题 单选题许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是（）。A 氯化钠B 氢氧化钠C 碳酸氢钠D 碳酸钠
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考题 多选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　）。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条，缩短烹调时间
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考题 单选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）A 吃面条时连汤一起喝B 做油炸食品时，油温不宜过高C 烙饼时，缩短所用时间D 做馒头时，在发酵面团中加碱
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