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硬糖生产工艺中的重要课题是阻止和延缓硬糖的返砂和（）。

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更多 “硬糖生产工艺中的重要课题是阻止和延缓硬糖的返砂和（）。” 相关考题
考题 制备煎膏剂时练糖的目的是A、使产生适量转化糖B、使产生焦糖C、除去杂质和水分D、杀死细菌E、防治“返砂”
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考题 硬糖生产过程中，加水量太低会产生( )现象。A.发烊B.返砂C.霉变D.干缩
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考题 制备煎膏时炼糖的目的是A.防止"返砂" B.杀死细菌 C.使产生适量转化糖 D.除去杂质和水分 E.使产生焦糖
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考题 自硬砂包括水玻璃自硬砂和（）自硬砂。
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考题 控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。
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考题 硬糖生产工作中，加水量太低会产生（）现象A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩
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考题 硬糖生产过程中，加水量太低会产生（）现象。A、发烊B、返砂C、霉变D、干缩
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考题 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。
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考题 在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
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考题 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
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考题 下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A、转化糖B、麦芽糖C、蜂蜜D、葡萄糖
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考题 在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
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考题 硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）
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考题 硬糖加工工艺中最重要的环节是（）。
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考题 硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）A、结晶状态B、溶解状态C、固体状态D、颗粒状态
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考题 硬糖的返砂
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考题 如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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考题 无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。A、高压B、减压C、真空D、高温
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考题 问答题在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
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考题 单选题下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A 转化糖B 麦芽糖C 蜂蜜D 葡萄糖
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考题 判断题硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）A 对B 错
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考题 问答题如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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考题 填空题硬糖加工工艺中最重要的环节是（）。
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考题 单选题硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）A 结晶状态；B 溶解状态；C 固体状态；D 颗粒状态。
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考题 单选题将一些糖果分给幼儿园小班小朋友，糖果中有硬糖、软糖，软糖的块数是硬糖块数的2.5倍。分配时，每人2块硬糖，则余下硬糖2块；每人6块软糖，软糖缺少15块。问这个小班有（　　）个小朋友？A 18B 20C 22D 24
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考题 名词解释题硬糖的返砂
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考题 填空题防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。
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考题 判断题在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）A 对B 错
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