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13、电位滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。

A．-OH

B．-NH

C．-NH2

D．-COOH

参考答案和解析
-NH 2
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考题 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
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考题 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
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考题 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（）。A、乙醇B、甲醛C、甲醇D、丙酮
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考题 黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
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考题 当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。A、乙醇B、甲醛C、甲醇D、丙酮
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考题 甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。A、7.0B、7.5C、8.1D、8.5
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考题 单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A 受到抑制B 不能进行C 结果偏高D 结果偏低E 滴定终点无法判断
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