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【判断题】营养强化剂的使用量，指的是在生产过程中允许的实际添加量，该使用量是考虑到所强化食品中营养素的本底含量、人群营养状况及食物消费情况等因素，根据风险评估的基本原则而综合确定的。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
A
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考题 食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况
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考题 食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂．A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况
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考题 营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定;食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定;不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)规定的是食品营养强化剂的( )。A、添加量B、终产品含量C、标示量D、既可以是添加量又可以是终产品含量
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考题 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。
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考题 强化食品设计的基本步骤有（）A、确定强化目标和人群B、确定强化营养素品种C、确定强化剂量D、选择合适的载体和强化剂E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
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考题 对营养强化剂用量的评估依据不包括（）A、不同人群的推荐摄入量B、营养素的可耐受最高摄入量C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D、人群的半对数中毒剂量
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考题 申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A、《食品添加剂卫生管理办法》B、食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C、食品添加剂使用标准D、营养强化剂使用卫生标准
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考题 营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A、不同地区居民的膳食营养调查B、不同人群的推荐摄入量（RNI）C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
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考题 食品添加剂的带入原则有（）。A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平
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考题 GB2760中规定的营养强化剂的使用量，指的是（）A、在生产过程中允许的实际添加量B、在生产过程中产品的实际添加量C、在产品中的实际检出量D、在产品中的实际含量
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考题 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。A、所强化营养素的名称B、所强化营养素的含量C、所强化营养素对人体的生理作用D、食用时的注意事项
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考题 食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。
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考题 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。
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考题 单选题在食品营养强化中，营养强化剂使用量指定的依据是：①食物摄入量 ②营养素参考摄入量 ③区域的专家小组建议 ④营养素供给量（）。A  ①②B  ①③C  ②③
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考题 单选题对营养强化剂用量的评估依据不包括（）A 不同人群的推荐摄入量B 营养素的可耐受最高摄入量C 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D 人群的半对数中毒剂量
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考题 判断题食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。A 对B 错
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考题 单选题GB2760中规定的营养强化剂的使用量，指的是（）A 在生产过程中允许的实际添加量B 在生产过程中产品的实际添加量C 在产品中的实际检出量D 在产品中的实际含量
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考题 多选题下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）A根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；B食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；C应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；D由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
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考题 判断题食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。A 对B 错
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考题 多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
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考题 多选题添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）A所强化营养素的名称；B所强化营养素的含量；C所强化营养素对人体的生理作用；D食用时的注意事项。
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考题 多选题在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（　　）。A补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失B弥补天然食物的营养缺陷C适应不同人群的营养需要，预防营养不良D增加食品的色、香、味E简化膳食处理，方便摄食
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考题 单选题申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A 《食品添加剂卫生管理办法》B 食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C 食品添加剂使用标准D 营养强化剂使用卫生标准
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考题 多选题强化食品设计的基本步骤有（）A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
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考题 判断题营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。A 对B 错
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