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多选题
强化食品设计的基本步骤有（）
A

确定强化目标和人群

B

确定强化营养素品种

C

确定强化剂量

D

选择合适的载体和强化剂

E

根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

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考题 选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。A.可以声称营养素保健功能B.强化剂与载体亲和性高C.强化剂的品种和用量没有明确限制D.强化剂的原料来源没有特殊限制
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考题 根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括A．使某种食品达到特定目的的营养需要B．弥补某些食品天然营养素的缺陷C．为改变食物的感官性状D．为满足特殊人群预防需要E．补充食品加工损失的营养素
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考题 强化食品的种类有（ ）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化
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考题 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。
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考题 区别强化的有效实施不包括（）A、确定需要强化的目标行为B、根据所选择的区别强化程序确定相应内容C、确定区别强化的程序D、实施之前要认识到所选择的区别强化程序所存在的缺点
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考题 （）指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法，主要针对特殊人群使用A、食物多样化B、食物强化C、营养素补充剂D、营养宣教E、配方食品
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考题 强化食品设计的基本步骤有（）A、确定强化目标和人群B、确定强化营养素品种C、确定强化剂量D、选择合适的载体和强化剂E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
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考题 下述营养强化剂使用原则正确的是（）A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量D、易与食品载体混合E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
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考题 某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）A、城市居民缺乏的必需营养素B、所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品C、强化食品的销售前景D、强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题E、强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题
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考题 强化食品的种类有（　）和副食强化。A、膳食补充剂的添补B、载体的选择C、主食强化D、水强化
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考题 对营养强化剂用量的评估依据不包括（）A、不同人群的推荐摄入量B、营养素的可耐受最高摄入量C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D、人群的半对数中毒剂量
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考题 营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A、不同地区居民的膳食营养调查B、不同人群的推荐摄入量（RNI）C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
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考题 由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
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考题 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。A、所强化营养素的名称B、所强化营养素的含量C、所强化营养素对人体的生理作用D、食用时的注意事项
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考题 强化食品的种类有（）A、膳食补充剂的添补，副食强化B、载体的选择，副食强化C、主食强化，副食强化D、水强化，副食强化E、固体强化，副食强化
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考题 根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。A、营养素强化B、营养素的恢复C、营养素的标准化D、维生素化E、强化乳粉
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考题 食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。
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考题 判断题由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。A 对B 错
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考题 单选题强化食品的种类有（）A 膳食补充剂的添补，副食强化B 载体的选择，副食强化C 主食强化，副食强化D 水强化，副食强化E 固体强化，副食强化
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考题 多选题下述营养强化剂使用原则正确的是（）A遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量B为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂C根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量D易与食品载体混合E多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
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考题 多选题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A不同地区居民的膳食营养调查B不同人群的推荐摄入量（RNI）C营养素的可耐受最高摄入量（UL）D营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
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考题 单选题强化食品的种类有（　）和副食强化。A 膳食补充剂的添补B 载体的选择C 主食强化D 水强化
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考题 单选题对营养强化剂用量的评估依据不包括（）A 不同人群的推荐摄入量B 营养素的可耐受最高摄入量C 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量D 人群的半对数中毒剂量
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考题 多选题强化食品设计的基本步骤有（）A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
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考题 多选题某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）A城市居民缺乏的必需营养素B所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品C强化食品的销售前景D强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题E强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题
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考题 多选题添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）A所强化营养素的名称；B所强化营养素的含量；C所强化营养素对人体的生理作用；D食用时的注意事项。
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考题 单选题（）指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法，主要针对特殊人群使用A 食物多样化B 食物强化C 营养素补充剂D 营养宣教E 配方食品
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考题 多选题营养素强化剂是（　　）。A以食物为对象和载体B维生素、矿物质和氨基酸等加入食物C食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制D针对特定人群的营养问题，如母乳化奶粉E针对全民普遍存在的某些特定营养问题，如碘盐
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