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162、狗肉肉质细腻，可多吃。

参考答案和解析
错
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考题 由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。 A、柔软细腻B、细腻光滑C、洁白细腻D、软硬度适合
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考题 鸬鸟蜜梨因果形美观，肉质细腻，汁水丰盈，松脆甘醇深受消费者的喜爱，但是( )人不能经常食用。A:胃寒B:高血压C:心脏病D:肺结核
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考题 龙眼和荔枝的肉质可食部分是它的果实。( )A．正确B．错误
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考题 173×173×173-162×162×162=（ ）。A． 926183B．936185C．926187D．926189
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考题 切丝时肉质细腻的要(A)切,肉质较嫩的可斜切,肉质较老或有韧性的要顶纹切,要整齐一致.A.顺B.逆C.竖D.正
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考题 173×173×173—162×162×162=( ) A. 926183 B. 936185 C. 926187 D. 926189
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考题 今年夏天，南方某市举办狗肉节，引来了动物保护组织的大批支持者。这些支持者阻止当地狗肉屠宰点的屠宰工作，市民纷纷担心是否今夏吃不到狗肉了。动物保护组织的人也宣称，这次行动会让当地狗肉店无肉可卖。 以下哪项如果为真．最能反驳动物保护组织的观点?A.虽然当地大多数狗肉屠宰点无法屠宰，但还是有少数屠宰点可以正常工作 B.当地的狗肉馆主要是从外地的狗肉屠宰场进货，本地屠宰对货源影响很小 C.当地今年的狗肉屠宰点的数量比去年多 D.今年狗肉售价比往年更低
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考题 果形美观，肉质细腻，甘甜多汁，而且营养丰富，自古就有“仙家之果”称呼的水果是（）。A、苹果B、梨C、桃D、枇杷
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考题 维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食（）。A、驴肉B、狗肉C、鸽子D、鸡肉
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考题 用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。A、少筋、肉质细腻B、多筋、肉质细腻C、少筋、肉质较老D、多筋、肉质较老
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考题 从食养的角度，阴虚体质的人饮食宜（）A、多吃肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味之品B、多吃葱姜蒜等辛辣食物，以便开胃C、清淡饮食为主，如新鲜的蔬菜水果等D、多吃羊肉、狗肉等温热的食物以增强体质
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考题 维吾尔族人可食（）。A、猪肉B、羊肉C、驴肉D、狗肉
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考题 对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。
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考题 鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。A、银白色B、银灰色C、金黄色D、淡白色
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考题 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。A、骨骼B、肌间脂肪C、肌肉组织D、结缔组织
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考题 用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。
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考题 银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可食率达80％。
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考题 石斑鱼肉质的特征是（）A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
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考题 鯷鱼其鱼体细长，一般长达（）左右，肉质细腻，味鲜美。A、5厘米B、13厘米C、25厘米D、33厘米
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考题 洋葱是以其肥大的肉质（）为可食部分。A、变态根B、根茎C、球茎D、鳞茎
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考题 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。A、炸、炝B、焅、焗C、烹、熘D、酱、卤、烧
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考题 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
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考题 海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。A、洁白B、细腻C、脆爽D、滑爽
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考题 单选题从食养的角度，阴虚体质的人饮食宜（）A 多吃肥肉、奶油蛋糕等肥甘厚味之品B 多吃葱姜蒜等辛辣食物，以便开胃C 清淡饮食为主，如新鲜的蔬菜水果等D 多吃羊肉、狗肉等温热的食物以增强体质
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考题 单选题维吾尔族人可食（）。A 猪肉B 羊肉C 驴肉D 狗肉
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考题 判断题对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。A 对B 错
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