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在食品的感观指标中，香味或滋味是评判一种食品优劣的重要指标，控制食品的香味变化也是食品包装所要研究和解决的了大课题。（）

参考答案和解析
对
更多 “在食品的感观指标中，香味或滋味是评判一种食品优劣的重要指标，控制食品的香味变化也是食品包装所要研究和解决的了大课题。（）” 相关考题
考题 下列哪项是《食品安全法》中对食品包装标识的监督规定A．食品包装标识应该显示或说明食品的特征、作用、保存条件、期限、食用人群和食用方法等相关信息B．食品包装标识必须清楚、容易辨识C．在国内市场销售的食品，必须有中文标识D．食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或虚假的宣传内容E．以上都是
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考题 食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
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考题 是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料
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考题 在食品厂包装工序中，为了控制食品包装的净含量，可以采用( )。
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考题 对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还重有色香味等感观等要求（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）A色香味B外观形状C耐贮性D营养价值
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考题 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
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考题 （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料
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考题 添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。
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考题 食品的营养价值取决于（）。A、食品的色香味B、食品的性质C、食品的烹调D、食品营养素的种类、数量及相互比例E、食品的价格
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考题 （）不属于《绿色食品包装通用准则》规定了我国绿色食品的包装必须遵循的原则。A、绿色食品包装尺寸B、绿色食品包装材料的选择C、绿色食品贮存与运输D、绿色食品包装的样式
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考题 简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
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考题 食品营养强化剂的使用目的是（）A、改善食品品质B、增强食品功能C、增进食品色香味D、延长食品保质期E、弥补食品的营养缺陷
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考题 食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。A、降低食品生产周期B、保持食品色泽C、保持食品香味D、保持食品新鲜
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考题 同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。A、复合B、变迁C、解析
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考题 蟑螂最喜食（）A、肉类食品B、鱼类食品C、瓜果食品D、带香味的含糖食品
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考题 蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。A、带香味的含糖食品B、带甜味的肉类食品C、带臭味的液体食品D、带怪味的淀粉食品
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考题 食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。A、价格B、标志、标签C、质量认证的标志D、有关食品市场准入
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考题 对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。
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考题 冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A、感观评价B、理化指标测定C、感观评价结合理化指标测定D、微生物学评价
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考题 食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进，综合评价或品评员训练
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考题 多选题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。A风味B余味C外观D质地
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考题 判断题对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。A 对B 错
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考题 单选题使用食品营养强化剂的目的是（　　）。A 改善食品品质B 延长食品保质期C 增进食品色香味D 增强食品功能E 弥补食品的营养缺陷
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考题 问答题简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
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考题 单选题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A 感观评价B 理化指标测定C 感观评价结合理化指标测定D 微生物学评价
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考题 单选题绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）A 色香味B 外观形状C 耐贮性D 营养价值
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考题 多选题食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（），也是很重要的。A价格B标志、标签C质量认证的标志D有关食品市场准入
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