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多选题
定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。
A

风味

B

余味

C

外观

D

质地

参考答案

参考解析
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考题 以下哪几种类型的抽检可适用食品安全抽样检验管理办法()。 A、食品安全监督抽检B、食品风险监测C、食品评价性抽检D、食品企业委托检验
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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。A.试制或改进产品研究B.品质表示和品质管理C.嗜好调查和优劣判定D.风味改进或品评员训练
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考题 功能性食品评价学包括毒理学评价、功能学评价和卫生学评价，是对功能性食品的确认。
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考题 食品企业对供应商的样品评价包括（）。A、感观评价B、图片评价C、小样检测
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考题 品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。
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考题 根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。A、分级品评B、产品评优C、质量检验品评D、分析品评
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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A、试制或改进产品研究B、品质表示和品质管理C、嗜好调查和优劣判定D、风味改进或品评员训练
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考题 绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）
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考题 食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进，综合评价或品评员训练
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考题 单选题负责药品、医疗器械的检验检测工作的机构是（）A 中国食品药品检定研究院B CFDA药品审评中心C CFDA药品评价中心D CFDA食品药品审核查验中心
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考题 问答题在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？
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考题 判断题描述性试验品评员与区别检验品评员的选拔与筛选程序是不一样的。A 对B 错
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考题 问答题对食品进行分析或描述试验时，要求品评员具备哪三种能力？
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考题 单选题绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）A 色香味B 外观形状C 耐贮性D 营养价值
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考题 填空题绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）
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