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调香味烟叶在配方中起()的作用。
A基础香味
B谐调、改善香味
C主体香味
D特征香味
参考答案
参考解析
略
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考题
河南和山东的烟叶香味浓郁,云南和贵州的烟叶香味清雅。这两香型区卷烟配方调香味烟叶使用的参考比例为()。A、40%~60%,40%~60%B、20%~40%,20%~40%C、0~20%,10%~30%D、10%~20%,10%~20%
考题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的(),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A、调味特性;香味特征B、口味特征;口味特征C、气味特征;气味特征D、香味特征;香味特征
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