考题
浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）
考题
真空采血的优点是A、特别适用于病房和流动采血B、可避免对医护人员的感染C、可避免标本间的交叉污染D、可减少溶血现象E、不能有效保护血液有形成分
考题
超临界流体萃取法的特点包括（ ）。A．操作周期短，效率高B．有提取与蒸馏双重作用C．技术要求高D．适用于热敏性成分E．适用于含量低，产值高的成分的提取
考题
用于含热敏性成分的液体物料的直接干燥的是
A. 减压干燥
B. 微波干燥
C. 喷雾干燥
D. 升华干燥
E. 真空干燥
考题
用于含热敏性成分的液体物料的直接干燥的是
A减压干燥
B微波干燥
C喷雾干燥
D升华干燥
E真空干燥
考题
为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）A、鲜榨果汁B、浓缩果汁C、桶装或罐装果汁D、稀释果汁
考题
膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。A、常温B、高压C、高温D、低温
考题
常见的果汁饮料包括（）。A、原果汁B、浓缩果汁C、原果浆D、果肉型E、果粒果汁
考题
简述适用于含热敏性成分物料的干燥方法及其各自特点。
考题
果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
考题
适用于有效成分为高热敏性药液的浓缩（）A、升膜式蒸发器B、降膜式蒸发器C、刮板式薄膜蒸发器D、离心式薄膜蒸发器E、管式蒸发器
考题
在真空浓缩设备中都采用了哪些措施来避免热敏成分的损失?
考题
真空采血的优点是（）A、特别适用于病房和野外流动采血B、可避免对医护人员的感染C、可避免标本间的交叉污染D、可减少溶血现象E、不能有效保护血液有形成分
考题
真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。
考题
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。A、真空干燥B、真空浓缩C、减压过滤D、加压过滤
考题
食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A、糖水罐头B、浓缩果汁C、速冻D、蜜饯
考题
稀释后的浓缩果汁可存放（）天，新鲜果汁只能够存放（）天。
考题
多选题真空采血的优点是（）A特别适用于病房和野外流动采血B可避免对医护人员的感染C可避免标本间的交叉污染D可减少溶血现象E不能有效保护血液有形成分
考题
单选题适用于有效成分为高热敏性药液的浓缩（）A
升膜式蒸发器B
降膜式蒸发器C
刮板式薄膜蒸发器D
离心式薄膜蒸发器E
管式蒸发器
考题
填空题果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
考题
多选题下列属于乳制品深藏机理的是（）。A热处理B低温C速冻D真空浓缩E酸化
考题
问答题简述适用于含热敏性成分物料的干燥方法及其各自特点。
考题
填空题在果汁浓缩中，应用的膜分离技术为（）。
考题
单选题膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。A
常温B
高压C
高温D
低温
考题
单选题食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A
糖水罐头B
浓缩果汁C
速冻D
蜜饯