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单选题
鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是()。
A
由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的
B
脂肪氧化
C
蛋白质变性
D
糖原分解
参考答案
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解析:
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考题
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考题
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考题
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考题
单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A
速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B
速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C
速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃
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