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判断题
麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。
A

对

B

错

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考题 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
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考题 绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
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考题 问答题麦芽干燥分为几个阶段，各有哪些特点？
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考题 单选题麦芽的制备工艺流程为（）A 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 填空题绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。
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考题 问答题绿麦芽干燥的目的是什么？
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考题 单选题具有消食化积作用的炮制品是（）A 生麦芽B 米炒麦芽C 炒麦芽D 麦芽炭E 焦麦芽
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考题 单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
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