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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。
- A、10％～12％
- B、5％以下
- C、15％
- D、20％
参考答案
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考题
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A
原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B
原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C
原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D
原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
考题
问答题大麦浸渍的目的？绿麦芽干燥的目的？
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