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厨房开餐过程中首先进入（）

  • A、开餐前准备
  • B、开餐期间的生产管理
  • C、开餐后的管理
  • D、监督检查阶段

参考答案

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考题 简述厨房的开餐管理。
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考题 单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A 小型厨房B 大型厨房C 中型厨房D 微型厨房
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考题 单选题厨房开餐过程中首先进入（）A 开餐前准备B 开餐期间的生产管理C 开餐后的管理D 监督检查阶段
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考题 单选题厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）A 通报当餐缺售与推销的菜肴品种B 及时进行退换菜点的处理C 督查出品手续与订单的妥善收管D 对水养原料进行换水处理
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