考题
下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。A、先食热菜后食冷菜B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴D、先食水果后吃蔬菜
考题
茶话会不排席位,菜肴以冷食为主,也可以有少量热菜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
冷餐会的不当行为不包括（）。A、插队B、把食物带出餐厅C、按程序取菜D、对菜肴挑挑拣拣
考题
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。A、酒水B、点心C、热菜D、冷菜
考题
冷餐会又叫自助餐会，是一种非常流行、灵活方便的宴请形式。
考题
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。A、西伯利亚菜系B、乌克兰菜系C、白俄罗斯菜系D、乌兹别克菜系
考题
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A、冷、冷B、暖、暖C、热、热
考题
在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。
考题
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A、炖酥腰，蒜泥白肉；B、白斩鸡，卤牛肉；C、风鸡腿，凉拌海蜇；D、香酥鸭，拌海带
考题
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
考题
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
考题
常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客，不排席位，菜肴以冷食为主，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取的招待形式是（）。A、国宴B、冷餐会C、正式宴会D、酒会
考题
清代出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“（）”。
考题
下列以娱乐为主的宴会活动是（）。A、鸡尾酒会B、自助餐会C、茶话会D、时装表演
考题
下列哪一个不是冷餐会的特点（）.A、菜肴放在菜台上，供客人自取B、以酒水为主，略备小吃C、规模大，布置华丽，气氛热烈D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观
考题
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。A、1/3B、1/4C、1/10D、1/2
考题
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间
考题
多选题谭家菜在烹调中往往是（ ），做出的菜肴口味适中，鲜美可口。A糖盐各半B以甜提鲜C以咸提香D善用红糟做配料E高汤调制
考题
单选题下列以娱乐为主的宴会活动是（）。A
鸡尾酒会B
自助餐会C
茶话会D
时装表演
考题
单选题酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A
冷、冷B
暖、暖C
热、热
考题
判断题在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。A
对B
错
考题
填空题清代出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“____”。
考题
单选题常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客，不排席位，菜肴以冷食为主，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取的招待形式是（）。A
国宴B
冷餐会C
正式宴会D
酒会
考题
单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。A
没有领位B
不排座位C
饮料收费D
定限时间