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单选题
蛋白质和脂肪含量的增多对GI值的影响是（）
A

使之降低

B

使之升高

C

无变化

D

以上都不对

参考答案

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考题 判断题支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）A 对B 错
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考题 单选题胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。A 使之升高B 使之降低C 先升高，后降低D 无变化
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考题 单选题在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A pH值B 水分活性C 蛋白质含量D 脂肪含量
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考题 单选题过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）A 蛋白质和脂肪B 乳铁蛋白和脂肪C 免疫球蛋白和蛋白质D 乳糖和脂肪E 乳糖和乳铁蛋白
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考题 单选题蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（　　）。A 使之升高 B 使之降低C 无变化 D 先升高，后降低
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考题 多选题下列关于GI的描述正确的是（）A食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量BGI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大C消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D糖尿病人应多选择GI低的食物EGI小于60的食物为低GI食物，对血糖的影响较小
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