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填空题
均质的目的是防止()上浮分层、减少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或产品的流变学特性和使添加成分()分布。

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考题 提高混悬型液体药剂稳定性的措施有()。A、添加适量助悬剂B、添加适量电解质使混悬液絮凝C、添加适量反絮凝剂,防止微粒聚集D、尽可能减少药物微粒的粒径,同时注意缩小粒径间的粒径差E、成品贮藏于阴凉处

考题 添加适宜适量的电解质使混悬液中的微粒形成疏松聚集体的过程称为A.分层B.破裂C.起昙D.转相E.絮凝

考题 增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A.组织结构B.组织形态C.原料成分D.化学性质

考题 下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化,使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解,从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质,脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味

考题 使用均匀沉淀法的主要目的是( ) A. 防止混晶生成B. 减少继沉淀C. 使沉淀更加完全D. 得到大颗粒沉淀

考题 关于药料制粒的目的叙述错误的是( )。A.改善药料的流动性,使片重和含量准确B.防止各成分的离析C.减少细粉吸附和容存的空气,避免片剂松裂D.防止粉尘飞扬及黏冲E.调整相对密度,改善助流性

考题 添加适宜适量的电解质使混悬液中的微粒形成疏松聚集体的过程称为()A分层B破裂C起昙D转相E絮凝

考题 牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径,其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。

考题 不合格控制的目的()。A、使顾客满意B、防止不合格品的非预期合用C、减少质量损失D、改善产品的特性

考题 将牛奶进行稀释的主要目的是()A、减少热量B、降低脂肪浓度C、降低酪蛋白浓度使酪蛋白凝块变小D、减少热量与降低脂肪浓度E、减少乳清蛋白含量

考题 将牛奶进行稀释的主要目的是()A、减少热量B、降低脂肪的浓度C、降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小D、减少热量与降低脂肪的浓度E、减少乳清蛋白含量

考题 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化,防止脂肪上浮。

考题 有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清水等,按需用量加进被腌制原料中拌匀,以改善原料特性的工艺方法叫做腌制。

考题 用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后,将沉淀分离除去,剩余的液体是()A、乳清B、乳脂肪C、乳糖D、稀奶油

考题 牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。

考题 均质的主要目的是()。A、破碎酪蛋白胶粒B、破碎凝乳块C、破碎脂肪球D、杀菌

考题 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品?

考题 牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 单选题添加适宜适量的电解质使混悬液中的微粒形成疏松聚集体的过程称为()A 分层B 破裂C 起昙D 转相E 絮凝

考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 问答题简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品?

考题 单选题将牛奶进行稀释的主要目的是()A 减少热量B 降低脂肪的浓度C 降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小D 减少热量与降低脂肪的浓度E 减少乳清蛋白含量

考题 单选题均质的主要目的是()。A 破碎酪蛋白胶粒B 破碎凝乳块C 破碎脂肪球D 杀菌

考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。

考题 单选题将牛奶进行稀释的主要目的是()A 减少热量B 降低脂肪浓度C 降低酪蛋白浓度使酪蛋白凝块变小D 减少热量与降低脂肪浓度E 减少乳清蛋白含量

考题 判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化,防止脂肪上浮。A 对B 错