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多选题
牛乳的颜色为（）。
A

乳白色

B

微黄色

C

微红色

D

白色

参考答案

参考解析
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考题 原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
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考题 牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
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考题 牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 牛乳的颜色为（）。A、乳白色B、微黄色C、微红色D、白色
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考题 正常牛乳的颜色为（）。A、乳白色B、乳白色或略带微黄色C、微黄色D、略带微黄色
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考题 测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
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考题 牛乳与人乳比较最大的缺点是（）A、牛乳含较多的酪蛋白B、牛乳中缺乏脂肪酶C、牛乳中缺乏各种免疫因子D、牛乳易为细菌污染E、牛乳是以甲型乳糖为主
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考题 FCM表示的含义为（）。A、乳脂率B、4%标准乳C、乳脂率为3%的牛乳D、乳脂率为4%的牛乳
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考题 新鲜牛乳的颜色可以为（）。A、青白色B、白色C、稍带黄色D、灰白色
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考题 如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。A、紫色B、深黄色C、红色D、蓝色
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考题 牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
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考题 填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 填空题牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。
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考题 单选题正常牛乳的颜色为（）。A 乳白色B 乳白色或略带微黄色C 微黄色D 略带微黄色
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考题 单选题如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。A 紫色B 深黄色C 红色D 蓝色
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