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名词解释题
发酵性腌制品
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考题
单选题一般在腌制发酵性腌制品时,装满缸后用蒲包或竹席铺上,压上重石。目的是()A
排除菜体中的氧气,防止外界微生物的污染B
排除菜体中的微生物,促进发酵C
为了提高腌制品的质量和成品率
考题
问答题发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么?
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