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填空题
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为:()和()。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为()、()、()。

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考题 一般在腌制发酵性腌制品时,装满缸后用蒲包或竹席铺上,压上重石。目的是()A、排除菜体中的氧气,防止外界微生物的污染B、排除菜体中的微生物,促进发酵C、为了提高腌制品的质量和成品率

考题 常用的食品的腌渍方法分为()和(),果蔬腌制品可分为()和非发酵性两大类。

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