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单选题
下列食物中铁的吸收率最高的是（　　）。
A

牛奶

B

鸡蛋黄

C

鸡肉

D

蔬菜

E

黑豆

参考答案

参考解析
解析：
食物中铁吸收的一般规律是：植物性食物的吸收率低于动物性食物；动物组织蛋白中的铁吸收率较其他成分中的铁吸收高，可达15%～20%；动物非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，其中的铁吸收率却不高。
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