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单选题
脂肪的主要作用不包括：（）
A

体内储存和提供能量的一种形式

B

催化生化反应

C

防止热量散失，维持体温

D

固定和保护内脏

参考答案

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考题 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ）
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考题 寄居在人体的正常菌群其生理作用不包括A、营养作用B、免疫调节作用C、降低脂肪作用D、定植抵抗力作用E、生物屏障作用
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考题 胰岛素对糖代谢调节的主要作用不包括A．促进肌肉、脂肪细胞摄取葡萄糖B．促进糖原合成，减少糖原分解C．促进糖氧化分解，加速糖的利用D．促进糖异生作用E．促进糖转变为脂肪，减少脂肪分解
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考题 必须脂肪酸的主要功能不包括（ ）A.在体内参与磷脂的合成B.对形成线粒体具有重要的作用C.是合成前列腺的前体物质D.对形成细胞核的结构具有重要作用
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考题 脂肪的作用不包括()。 A、保温B、影响血红蛋白水平C、影响血压D、影响内皮功能
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考题 胆汁的主要作用是() A.消化脂肪B.乳化脂肪C.分解蛋白质D.分泌胆汁
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考题 制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。A.脂肪的氧化作用B.脂肪的乳化作用C.蛋白质的凝固作有D.脂肪的水解作用
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考题 脂溶性维生素的共性不包括( )。A.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用 B.溶于脂肪及有机溶剂 C.其吸收与肠道中的脂类无关 D.在酸败的脂肪中容易被破坏 E.主要贮存于肝脏或脂肪组织中
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考题 氨基酸的主要作用不包括（）A：维持氮平衡 B：调节体内酸碱平衡 C：转变为糖或脂肪 D：参与酶、激素及部分维生素的组成 E：合成蛋白质
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考题 胆汁在小肠内促进脂肪消化与吸收的主要作用机制是 A.胆盐对脂肪的乳化作用 B.所含脂肪酶的脂肪分解作用 C.碳酸氢盐对胃酸的中和作用 D.直接刺激肠上皮细胞吸收作用
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考题 脂溶性维生素的共性不包括（）。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
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考题 制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。A、脂肪的氧化作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质的凝固作有D、脂肪的水解作用
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考题 胆盐的作用不包括（）A、凝乳作用B、乳化脂肪C、促进胆汁的分泌D、促进脂肪酸的吸收E、促进脂溶性维生素的吸收
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考题 脂肪的主要作用不包括：（）A、体内储存和提供能量的一种形式B、催化生化反应C、防止热量散失，维持体温D、固定和保护内脏
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考题 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
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考题 西布曲明主要作用为抑制肠道对脂肪的吸收。
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考题 保温保护是脂肪的主要生理作用之一。
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考题 植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸
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考题 脂肪的消化主要靠脂肪酶，因而胆汁的乳化作用对脂肪的消化吸收没有意义
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考题 脂肪“节约蛋白质的作用”主要是指节约蛋白质（）的作用。
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考题 胰岛素的主要作用是调节脂肪代谢
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考题 脂肪在体内的功能不包括（）。A、提供能量B、提供必需脂肪酸C、协助水溶性维生素的吸收D、防止散热E、机械的保护作用
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考题 单选题脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A 生脂肪B 经过炼制的动物油脂C 饱和脂肪D 不饱和脂肪
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考题 单选题脂溶性维生素的共性不包括（）。A 溶于脂肪及有机溶剂B 在酸败的脂肪中容易被破坏C 主要贮存于肝脏或脂肪组织中D 其吸收与肠道中的脂类无关E 摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
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考题 单选题胆盐的作用不包括（）A 凝乳作用B 乳化脂肪C 促进胆汁的分泌D 促进脂肪酸的吸收E 促进脂溶性维生素的吸收
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考题 填空题脂肪“节约蛋白质的作用”主要是指节约蛋白质（）的作用。
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考题 判断题脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（　　）A 对B 错
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