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问答题
酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。

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考题 关于“影响血液凝固的因素”实验原理的描述，正确的是（）A、血液凝固分为内源性凝血系统与外源性凝血系统B、凝血过程分为凝血酶原激活物形成、凝血酶形成、纤维蛋白原形成C、实验直接从动物动脉放血，其凝血过程主要由外源性凝血系统所发动D、各种凝血因子可间接影响血液凝固过程E、温度不会影响血液凝固过程
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考题 酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。
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考题 牛奶加酸凝固的原理是（）。A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B、中和所带电荷C、使酪蛋白达到等电点D、分解κ-酪蛋白产生糖肽
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考题 酪蛋白的酸凝固 
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考题 简述酪蛋白的酸凝固过程。
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考题 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
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考题 问答题凝固方式分为几种？影响铸件凝固方式的因素有那些？对铸件质量有何影响？
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考题 填空题酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
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考题 判断题酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。A 对B 错
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考题 问答题简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
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考题 填空题铸件的凝固方式有逐层凝固 、糊状凝固、（）等几种。
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考题 多选题牛奶加酸凝固的原理是（）。A破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B中和所带电荷C使酪蛋白达到等电点D分解κ-酪蛋白产生糖肽
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考题 判断题铸件的凝固方式有逐层凝固、中间凝固和体积凝固三种方式。影响铸件凝固方式的主要因素是铸件的化学成分和铸件的冷却速度。A 对B 错
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考题 问答题凝固方式分为几种？对铸件质量有何影响？
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考题 名词解释题酪蛋白的酶凝固
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考题 单选题关于“影响血液凝固的因素”实验原理的描述，正确的是（）A 血液凝固分为内源性凝血系统与外源性凝血系统B 凝血过程分为凝血酶原激活物形成、凝血酶形成、纤维蛋白原形成C 实验直接从动物动脉放血，其凝血过程主要由外源性凝血系统所发动D 各种凝血因子可间接影响血液凝固过程E 温度不会影响血液凝固过程
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考题 问答题简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？
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