网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

牛奶加酸凝固的原理是（）。

  • A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜
  • B、中和所带电荷
  • C、使酪蛋白达到等电点
  • D、分解κ-酪蛋白产生糖肽

参考答案

更多 “牛奶加酸凝固的原理是（）。A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B、中和所带电荷C、使酪蛋白达到等电点D、分解κ-酪蛋白产生糖肽” 相关考题
考题 一般情况下,牛奶巧克力的凝固点在()之间 。
查看答案
考题 裱花工艺中,调制糖膏时加柠檬酸的目的是:( )。 A.中和碱味B.增加酸味C.防止糖膏凝固D.帮助糖膏凝固
查看答案
考题 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌
查看答案
考题 醇类消毒剂的杀菌原理是使微生物蛋白凝固、变性。（）
查看答案
考题 牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。
查看答案
考题 简述循环水加酸处理的目的及原理？
查看答案
考题 试述快速凝固技术的原理及快速凝固材料的组织特点
查看答案
考题 根据洗涤原理，提高洗涤仪器效率的方法是下列哪项（）。A、少量多次；B、加酸清洗；C、用碱清洗；D、加有机溶剂清洗。
查看答案
考题 在配酸操作过程中，正确的方法是（）A、先加水后加酸B、先加酸后加水C、同时加水加酸
查看答案
考题 根据洗涤原理，提高洗涤仪器效率的方法是（）。A、少量多次；B、加酸清洗；C、用碱清洗；D、加有机溶剂清洗。
查看答案
考题 激光凝固的原理是什么？
查看答案
考题 大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。A、分次B、炒奶前C、炒奶中D、牛奶凝固时
查看答案
考题 简述定向凝固基本原理
查看答案
考题 酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。
查看答案
考题 减压凝固法的原理？
查看答案
考题 简述血液凝固的基本过程及其原理。
查看答案
考题 血凝仪凝固法原理
查看答案
考题 牛奶均质的原理及作用？
查看答案
考题 问答题试述快速凝固技术的原理及快速凝固材料的组织特点
查看答案
考题 问答题牛奶均质的原理及作用？
查看答案
考题 多选题牛奶加酸凝固的原理是（）。A破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B中和所带电荷C使酪蛋白达到等电点D分解κ-酪蛋白产生糖肽
查看答案
考题 填空题牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速通过该等电点，则会产生蛋质变性沉淀。
查看答案
考题 问答题激光凝固的原理是什么？
查看答案
考题 问答题酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。
查看答案
考题 单选题根据洗涤原理，提高洗涤一起的效率的方法是（）。A 少量多次B 加酸清洗C 用碱清洗D 加有机溶剂清洗
查看答案
考题 单选题对于误服重金属中毒的病人，在抢救时服用大量牛奶，然后用催吐剂使其呕吐，这种解毒原理是（）A 盐析B 凝固C 透析D 生成不溶性蛋白盐
查看答案
考题 单选题根据洗涤原理，提高洗涤仪器效率的方法是（）。A 少量多次；B 加酸清洗；C 用碱清洗；D 加有机溶剂清洗。
查看答案
热门标签
最新试卷