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单选题
下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A

番茄红素

B

玉米黄素

C

β-隐黄素

D

辣椒红素

E

叶黄素

参考答案

参考解析
解析： 类胡萝卜素中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，如旷胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ-胡萝卜素等。相当一部分的类胡萝卜素，如玉米黄素、辣椒红素、叶黄素和番茄红素，它们不能分解形成维生素A，不具有维生素A的活性。
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